Consejos nutricionales

Tabla de intercambios de proteínas

Aquí tienes la tabla de Proteínas para la dieta mediterránea de intercambio para que prepares tus propios menús y programes tu dieta personalizada.

Carnes
Cantidad por unidad de Intercambio Alimento
75 gr Chopped(*), mortadela(*), salchicha(*), morcilla negra(*).
60 gr Jamón cocido(*), riñones de ternera, pierna de cordero.
50 gr Avestruz, buey, caballo, callos, cabrito, conejo, ciervo, faisán, hígado (cerdo, cordero, pollo, ternera), jabalí, pollo, pavo, perdiz, liebre, ternera magra, venado.

Codorniz, cerdo magro, paloma, ternera semigrasa.

Bacon(*), cerdo grado, chuleta y costilla de cordero, chorizo(*), lacón(*), morcilla blanca(*), paté(*), ternera grasa, salchichón(*), sobrasada(*).

30 gr Jamón serrano magro(*), lomo embuchado(*).
25 gr Jamón serrano(*), chuleta de cerdo.
Pescados
Cantidad por unidad de Intercambio Alimento
75 gr Abadejo, almeja, bacalao fresco, bacaladilla, barbo, besugo, berberechos, bogavante, breca, calamares, cangrejo,
centollo, chanquete, chirlas, cigala, gamba, langostino,
langosta, lenguado, lubina, merluza, mero, mejillones,
mejillones en lata(*), morralla, nécora, ostra, poalometa, platija, pescadilla, percebe, pez espada, raya, rape, rodaballo,
salmonete, sargo, sepia, trucha, vieira.
50 gr Anchoa fresca, camarones, congrio, carpa, dorada, anguila, angula, arenque, atún fresco, boga, bonito, boquerón, caballa, cazón, jurel, lija, mero, mujol, pintada, salmón, salmón ahumado(*), sardinas en lata(*).
35 gr Anchoas en lata(*), atún en lata (preferentemente al natural).
Huevos
Cantidad por unidad de Intercambio Alimento
90 gr Clara de huevo.
75 gr Huevo de gallina.
Frutos secos
Cantidad por unidad de Intercambio Alimento
40 gr Almendra, altramuz, avellana, cacahuete, coco, piñón, pistacho, pipa de girasol, pipa de calabaza, nuez.
Quesos
Cantidad por unidad de Intercambio Alimento
50 gr Roquefort(*)(#), mozarella(*)(#), brie(*)(#), para sándwich(*)(#), tierno(*)(#) .
30 gr Cabrales(*)(#), gruyere(*)(#), bola(*)(#).
Proteína vegetal
Cantidad por unidad de Intercambio Alimento
65 gr Tofu.
40 gr Seita.
30 gr Soja.
Anotaciones
(*) Evitar en dietas sin sal o sustituirlos por su equivalente sin sal. Evitar alimentos salados, conservas, precocinados y ahumados.
(#) Limitar en dietas bajas en grasas saturadas. Deben ser de consumo ocasional.

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